סופגניות אשל מהירות לחנוכה
סופגניות אשל קטנות בלי שמרים ובלי התפחה, מוכנות בכ־22 דקות ומוגשות חמות עם אבקת סוכר וריבה.
- זמן הכנה
- 7 דקות
- זמן בישול
- 15 דקות
- זמן כולל
- 22 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנה
עד 22 דקותמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
טורפים בקערה את הביצים, האשל, הסוכר, סוכר הווניל והמלח עד שהתערובת אחידה.
- 2
מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים בעדינות רק עד שאין כיסי קמח. הבלילה תהיה סמיכה; ערבוב ממושך עלול להכביד על המרקם.
- 3
יוצקים שמן לסיר עמוק כך שיגיע לעומק של כ־5 ס״מ לפחות, ומחממים ל־165–170 מעלות. מכינים מכסה מתכת בהישג יד; אם השמן מתלקח, מכסים ומכבים את האש, ולעולם לא שופכים מים על שמן בוער.
- 4
בעזרת שתי כפות, או כף גלידה קטנה ששומנה במעט שמן, מורידים בזהירות לסיר מנות בלילה בגודל אגוז. מטגנים בנגלות קטנות כדי לא לצופף את הסיר: כ־2 דקות עד להזהבה, הופכים ומטגנים עוד כ־1.5–2 דקות. שומרים על טמפרטורת השמן בין 160 ל־175 מעלות.
- 5
בודקים סופגנייה ראשונה: פנים הסופגנייה צריך להגיע לפחות ל־71 מעלות. אם היא משחימה מהר מדי והמרכז עדיין לא עשוי, מנמיכים מעט את האש ומטגנים את הבאות לאט יותר.
- 6
מעבירים בכף מחוררת לרשת או לנייר סופג. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חמים עם ריבה.
הכנה מראש
מודדים מראש את החומרים היבשים ושומרים אותם בקערה, ואת הביצים והאשל אפשר לטרוף בנפרד. מאחדים את התערובות סמוך לטיגון כדי שהסופגניות יישארו קלילות. מומלץ לטגן קרוב למועד ההגשה.
אחסון ושמירת שאריות
הסופגניות במיטבן בשעה–שעתיים הראשונות. אין להשאיר שאריות בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, או יותר משעה כשהטמפרטורה מעל 32 מעלות. שומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. לחימום, מחממים בתנור או באייר פרייר ב־160 מעלות במשך 3–4 דקות; המרקם עשוי להיות פחות פריך מזה של סופגניות טריות.
שאלות נפוצות על המתכון
כמה סופגניות יוצאות מהכמות?
מתקבלות בערך 25–30 סופגניות קטנות, המתאימות לכ־8 מנות של כמה סופגניות לאדם.
איך יודעים שהשמן בטמפרטורה הנכונה?
מומלץ להשתמש במדחום ולשמור על 160–175 מעלות. שמן קר מדי עלול לגרום לסופגניות לספוג יותר שמן, ושמן חם מדי ישחים אותן לפני שהמרכז נאפה.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
עדיף לערבב את הבלילה סמוך לטיגון. אפשר למדוד מראש את החומרים היבשים ולטרוף בנפרד את הביצים והאשל, ואז לאחד ביניהם ממש לפני הטיגון.
איך שומרים שאריות?
מגישים כשהן טריות, ומכניסים שאריות לקירור בתוך שעתיים לכל היותר. בקיץ חם מאוד, כשהחדר מעל 32 מעלות, מקררים בתוך שעה.
