מדריכי האוכל של טעם חג
הסברים קצרים ומעשיים שמחברים בין התכנון, הארוחה והמתכונים.
אכילה בחנוכה: תכנון שמונת ימי החג לצד השגרה
תכנון פשוט לשבוע של הדלקות נרות: מסמנים אירועים, משאירים בבית אפשרויות לארוחות רגילות וקונים לפי מספר המשתתפים. סופגניות ולביבות יכולות להשתלב בחג, בלי הבטחה לתוצאה במשקל ובלי תפריט אחיד לכולם.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיכמה קלוריות בסופגנייה? קריאת סימון וחישוב לפי משקל
כדי לדעת כמה קלוריות יש בסופגנייה מסוימת צריך נתון שמתייחס למוצר ולכמות שאוכלים. כאן מסבירים איך לקרוא נתון ל־100 גרם או ליחידה, לחשב חלק ממנה ולהבחין בין אומדן מתכון לנתון של יצרן.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיסופגניות אפויות ועם תחליף סוכר: איך בוחרים מתכון
מה משתנה כשבוחרים סופגניות אפויות, פרווה או עם תחליף סוכר? מדריך לבחירת מתכון מלא, בדיקת המילוי והציפוי ותכנון תפוקה, בלי להציג שינוי אחד כהבטחת דיאטה.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשילביבות בלי טיגון במחבת: בחירה בין תנור לסיר טיגון באוויר
בוחרים שיטה לפי הציוד, גודל הסבב ולוח הזמנים. מדריך מעשי ללביבות תפוחי אדמה: סחיטת הירקות, מרווחים, היפוך ובדיקת הסבב הראשון, עם קישורים למתכונים נפרדים לתנור ולסיר טיגון באוויר.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיתפריט חנוכה עם מרק, סלט ולביבות: סדר עבודה לאירוח חלבי
ארוחת חנוכה חלבית לדוגמה, עם מרק עדשים, סלט שומר והדרים, לביבות תפוחי אדמה וסופגניות אפויות. בונים רשימת קניות ולוח עבודה לפי מספר הסועדים, מקום בתנור וקירור.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיארוחת שבת וחג עם מקור חלבון: תפריט נוח בלי הבטחות דיאטה
איך לבחור עיקרית, ירקות וקינוח לארוחת חג נוחה, ומה באמת אפשר לומר על חלבון במתכון בלי חישוב תזונתי.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיפסח עם מקורות חלבון: בונים תפריט ובודקים כל מוצר
רעיונות למנה מרכזית ולקינוח בפסח, לצד בדיקות הכשרות הדרושות לפני שקונים רכיבים ארוזים או אבקות חלבון.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשימה כדאי לאכול לפני צום יום כיפור?
בוחרים מנה עיקרית, תוספת וירקות, בודקים את זמני התנור ומתכננים הכנה מראש. מדריך מעשי למטבח לקראת הארוחה המפסקת, עם מקורות והבחנה בין תכנון ארוחה להתאמה רפואית לצום.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיאיך שוברים את הצום בהדרגה?
מכינים מראש שתייה, מנה קטנה והמשך ארוחה, כדי שבצאת הצום אפשר יהיה להגיש בנחת. מדריך לסדר הגשה, התאמת מתכונים וקירור המזון במהלך יום הכיפור.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיתפריט מסודר ליום כיפור: מהיום שלפני ועד צאת הצום
לוח עבודה למטבח סביב יום כיפור: רשימת קניות אחת לשתי ארוחות, חלוקת ציוד, מקום במקרר וסדר הגשה לפני הצום ואחריו, עם מתכונים קיימים.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשימתכונים לסוכות: כך בונים תפריט נוח לאירוח בסוכה
תפריט לסוכה מתחיל בדרך מהמטבח לשולחן: בוחרים מנות בכלים סגורים, מחשבים כמויות, מחלקים את העבודה ומוציאים אוכל בסבבים בלי להשאיר את כל הארוחה בחוץ.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשיעוגות ומתכונים לשבועות: מדריך לשולחן חלבי
בונים שולחן שבועות לפי המקום בתנור ובמקרר: בוחרים עוגת גבינה אחת, מנה מלוחה, סלט ומאפה קטן, מחשבים תפוקה ומתכננים מתי כל מנה יוצאת להגשה.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשימתכונים לראש השנה: ארוחת חג מעיקרית ועד קינוח
מתכננים ארוחת ראש השנה סביב עיקרית אחת, תוספת, סלט ועוגה. מחשבים כמויות לכל ארוחה בנפרד, בודקים מקום לתבניות ומונעים חפיפה בין בישול העוף לאפיית הקינוח.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשימתכונים לחנוכה: לביבות, סופגניות ואירוח קל
מתכננים מפגש להדלקת נרות שבו המארח יכול לשבת עם האורחים: קובעים אם זו ארוחה או כיבוד, מחשבים יחידות, מסדרים את השולחן ומפרידים בין ההדלקה לטיגון.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשימתכונים לפורים ומשלוחי מנות ביתיים
בונים משלוח מנות שאפשר לארוז ולהוביל: בוחרים מאפים מתאימים, מחשבים כמות לפי מספר הקופסאות, מתכננים אפייה ואריזה ומסמנים אלרגנים. לצד המשלוח מתכננים את ארוחת פורים בנפרד.
לקריאת המדריך ← מדריך מעשימתכונים לפסח: תפריט לליל הסדר ולימי החג
מתכננים את ליל הסדר ואת שאר ימי הפסח בעזרת מתכונים קיימים: בוחרים מרק וקינוח, מחשבים כמויות, מפנים מקום במקרר ובודקים את המוצרים והמנהגים לפני הקנייה.
לקריאת המדריך ←