מרק שעועית לבנה עם ירקות שורש
מרק סמיך ומנחם של שעועית לבנה, תפוחי אדמה וירקות שורש, שמתאים לארוחת שבת.
- זמן הכנה
- 25 דקות
- זמן בישול
- 105 דקות
- זמן כולל
- 130 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
משרים את השעועית בקערה עם מים במקרר למשך 8–12 שעות. מסננים ושוטפים היטב.
- 2
מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מוסיפים בצל, גזר ושורש פטרוזיליה ומטגנים כ־8 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- 3
מוסיפים שום, רסק עגבניות, פפריקה, כמון וכורכום ומערבבים כדקה, רק עד שעולה ניחוח.
- 4
מוסיפים לסיר את השעועית המסוננת, עלי הדפנה ו־2.3 ליטר מים. מביאים לרתיחה חזקה ומבעבעת, ללא מכסה, ומשאירים ברתיחה לפחות 10 דקות.
- 5
מנמיכים לבעבוע עדין, מכסים חלקית ומבשלים כ־60 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח ופלפל, ומבשלים עוד 25–30 דקות, עד שהשעועית ותפוחי האדמה רכים לגמרי. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים.
- 6
מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה חלק קטן מהשעועית מול דופן הסיר כדי להסמיך את המרק. טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים, מערבבים פנימה פטרוזיליה ומיץ לימון לפני ההגשה.
הכנה מראש
מומלץ להשרות את השעועית לילה מראש. אפשר לבשל את המרק יום לפני האירוח ולשמור במקרר; בחימום, מוסיפים מעט מים אם המרק סמיך מדי ומביאים לרתיחה מלאה.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים ומעבירים לכלים רדודים למקרר בתוך שעתיים מסיום הבישול; שומרים בכלי סגור עד 4 ימים במקרר. אפשר להקפיא בכלי מתאים עד 3 חודשים. מחממים מחדש עד לרתיחה מלאה לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
האם חייבים להשרות את השעועית?
כן, למתכון הזה משרים את השעועית 8–12 שעות במקרר, ואז מסננים ושוטפים. ההשריה עוזרת לה להתחיל להתבשל באופן אחיד.
איך יודעים שהשעועית מוכנה?
טועמים כמה שעועיות: הן צריכות להיות רכות לגמרי, בלי מרכז קשה או קמחי. אם הן עדיין קשות, ממשיכים לבשל ובודקים שוב; שעועית ישנה עשויה להזדקק ליותר זמן.
אפשר להכין את המרק יום מראש?
כן. מקררים אותו בכלי סגור ומחממים בסיר לפני ההגשה עד לרתיחה. אם הסמיך במקרר, מוסיפים מעט מים בזמן החימום.
איך מסמיכים את המרק בלי להוסיף קמח?
מועכים בסוף הבישול חלק קטן מהשעועית בתוך הסיר ומערבבים. העמילן שבשעועית מסמיך את הנוזל.
