מרק כרובית וטחינה
מרק כרובית חלק ועשיר בטחינה, עם כמון ולימון — מתאים להכנה מראש לארוחת שבת.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 35 דקות
- זמן כולל
- 55 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.
- 2
מוסיפים את פרחי הכרובית, הכמון, המלח והפלפל, ומערבבים כדקה. יוצקים את המים ומביאים לרתיחה.
- 3
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים ברתיחה עדינה 25 דקות, עד שהכרובית רכה מאוד ונמעכת בקלות במזלג.
- 4
מכבים את האש וטוחנים בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הטחינה הגולמית ומיץ הלימון וטוחנים שוב עד שהם נטמעים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 5
להגשה בשבת, מחממים את המרק על אש נמוכה תוך ערבוב תכוף, עד שהוא חם היטב לכל עומקו. אם הסמיך, מוסיפים מעט מים חמים ומערבבים.
הכנה מראש
אפשר להכין עד יום מראש, לצנן במהירות בכלים רדודים ולשמור במקרר. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב תכוף; אם המרק סמיך, מוסיפים מעט מים חמים.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים בכלים רדודים ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול. שומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודשיים. מחממים היטב לפני ההגשה, עד 74 מעלות צלזיוס, ומערבבים; לאחר הפשרה המרק עשוי להזדקק לטחינה קצרה.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את המרק יום לפני שבת?
כן. מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר, ולפני ההגשה מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב. אם המרק הסמיך במקרר, מוסיפים מעט מים חמים.
איך מונעים מהטחינה ליצור מרקם לא אחיד?
מוסיפים אותה לאחר שמכבים את האש, וטוחנים היטב לתוך המרק החם. כך היא נטמעת בצורה אחידה ולא נחשפת לבישול ממושך.
אפשר להקפיא את המרק?
כן. מקפיאים בכלי מתאים עד חודשיים. לאחר ההפשרה המרק עשוי להיפרד מעט; מחממים תוך ערבוב או טוחנים שוב קצרות.
כמה זמן המרק נשמר במקרר?
עד 3 ימים בכלי סגור במקרר. לקירור מהיר, מחלקים את המרק לכלים רדודים ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול.
