שעועית ירוקה ברוטב עגבניות ושום
שעועית ירוקה רכה שמתבשלת ברוטב עגבניות, שום ופפריקה — תוספת ביתית שמתאימה לשולחן שבת.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 40 דקות
- זמן כולל
- 60 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–7 דקות, עד שהוא מתרכך.
- 2
מוסיפים את השום ומערבבים כדקה, רק עד שעולה ממנו ריח. מוסיפים רסק עגבניות ופפריקה ומערבבים כחצי דקה.
- 3
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה עדינה.
- 4
מוסיפים את השעועית ומערבבים כך שתהיה מכוסה ברוטב. מכסים, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים בעדינות כ-30 דקות.
- 5
בודקים שהשעועית רכה. אם היא עדיין מוצקה, ממשיכים לבשל מכוסה עד 10 דקות נוספות. אם הרוטב דליל, מסירים את המכסה בחמש הדקות האחרונות.
- 6
טועמים ומתקנים תיבול. אם העגבניות חמוצות במיוחד, אפשר לערבב פנימה את הסוכר. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
הכנה מראש
אפשר להכין יום מראש, לצנן ולהכניס למקרר בתוך שעתיים. מחממים בעדינות בסיר מכוסה, עם מעט מים אם הרוטב הסמיך, עד שהמנה חמה ומעלה אדים.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים ומעבירים לכלי רדוד וסגור למקרר בתוך שעתיים מהבישול; שומרים עד 3 ימים במקרר. אפשר להקפיא בכלי מתאים עד חודשיים. מפשירים במקרר ומחממים היטב עד שהמנה מעלה אדים לכל אורכה. אם מחזיקים חם להגשה, יש לשמור על טמפרטורה רציפה של 60 מעלות צלזיוס לפחות.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את התבשיל משעועית קפואה?
כן. אפשר להוסיף אותה כשהיא קפואה או מופשרת חלקית, ולבשל עד שהיא רכה; התחילו לבדוק אחרי כ-20 דקות, כי זמן הבישול עשוי להיות קצר יותר.
איך יודעים שהשעועית מוכנה?
היא צריכה להיות רכה כשנועצים בה מזלג, אך עדיין לשמור על צורתה. אם היא מוצקה, המשיכו לבשל מכוסה ובדקו שוב לאחר כמה דקות.
אפשר להגיש את השעועית בטמפרטורת החדר?
כן. אפשר להגיש אותה כך כחלק ממבחר התוספות, אך אין להשאיר אותה מחוץ למקרר יותר משעתיים.
איך שומרים ומחממים שאריות?
מעבירים לכלי רדוד וסגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול. בחימום חוזר מחממים היטב עד שהמנה מעלה אדים לכל אורכה.
