עוף בתנור עם שזיפים ומשמשים לט״ו בשבט
עוף עסיסי עם שזיפים ומשמשים מיובשים, סילאן ותבלינים, במנה חגיגית שמתאימה לט״ו בשבט ולאירוח.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 90 דקות
- זמן כולל
- 110 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל־180 מעלות. מסדרים את הבצל בתבנית עמוקה המתאימה לתנור, ומניחים מעליו את חלקי העוף כשהעור כלפי מעלה. מפזרים סביב העוף את השזיפים, המשמשים ושיני השום.
- 2
טורפים בקערה שמן זית, סילאן, רוטב סויה, פפריקה, קינמון, כמון, מלח, פלפל ומים חמים. יוצקים את התערובת באופן אחיד לתבנית.
- 3
מכסים היטב את התבנית במכסה או בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום. אופים 60 דקות, עד שהעוף מתרכך והפירות סופגים מעט מהרוטב.
- 4
מסירים את הכיסוי, יוצקים מעט מנוזלי התבנית על העוף ומעלים את חום התנור ל־200 מעלות. אופים 30 דקות נוספות, עד שהעור שחום והחלק העבה ביותר בעוף מגיע ל־74 מעלות לפחות במדחום מזון, בלי שהמדחום ייגע בעצם.
- 5
מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות לפני ההגשה. מגישים את העוף עם הפירות, הבצל והרוטב שנוצר בתבנית.
הכנה מראש
אפשר להרכיב את התבנית, לכסות ולשמור במקרר עד 12 שעות לפני האפייה. מכניסים לתנור ישירות מהמקרר ומוודאים שהעוף מגיע ל־74 מעלות לפחות בחלק העבה ביותר. אפשר גם לאפות יום מראש ולחמם לפני ההגשה.
אחסון ושמירת שאריות
מקררים את המנה ומעבירים לכלי סגור למקרר בתוך שעתיים מסיום הבישול. שומרים עד 3 ימים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות, או עד 2 חודשים במקפיא. מפשירים במקרר ומחממים עד שהמנה חמה לכל עומקה, לפחות 74 מעלות; מומלץ להימנע מחימום חוזר שוב ושוב.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את העוף מראש?
כן. אפשר לאפות יום מראש, לקרר ולשמור מכוסה במקרר. מחממים בתבנית מכוסה עד שהמנה חמה היטב לכל עומקה; אם רוצים להשיב לעור מעט פריכות, מסירים את הכיסוי לקראת סוף החימום.
איך יודעים שהעוף מוכן?
בודקים במדחום מזון את החלק העבה ביותר בירך, בלי לגעת בעצם. העוף מוכן כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל־74 מעלות לפחות.
אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
אפשר להחליף את רוטב הסויה ברוטב תמרי שמסומן ללא גלוטן, ולבדוק גם את סימון שאר המוצרים. רוטב סויה רגיל עשוי להכיל חיטה.
כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול. שומרים עד 3 ימים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות, או עד 2 חודשים במקפיא. מחממים היטב לפני ההגשה.
