תבשיל אורז מלא, עדשים וירקות לשבת
תבשיל סיר אחד של אורז מלא, עדשים וירקות, עם כמון ופטרוזיליה, לארוחת שבת או לאירוח.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 62 דקות
- זמן כולל
- 82 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב וכבד. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-8 דקות, עד שהוא רך וזהוב.
- 2
מוסיפים גזר ופלפל אדום ומטגנים 4 דקות. מוסיפים שום, כמון וכורכום ומערבבים כחצי דקה.
- 3
מוסיפים את האורז השטוף והמסונן ומערבבים כדקה, עד שהגרגרים מצופים בשמן ובתבלינים.
- 4
יוצקים בזהירות את המים הרותחים או ציר הירקות, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 35 דקות.
- 5
מוסיפים את העדשים המסוננות ומקפלים בעדינות לתוך האורז. מכסים ומבשלים 5 דקות נוספות.
- 6
מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 10 דקות. מאווררים בעדינות במזלג ומפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.
הכנה מראש
אפשר לבשל יום מראש ולשמור בקירור בכלי סגור. לקראת הארוחה מחממים היטב עם מעט מים אם התבשיל התייבש. אין להשאיר את הסיר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.
אחסון ושמירת שאריות
מעבירים את התבשיל לכלים רדודים ומקררים בהקדם, ולא משאירים בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. שומרים בכלי סגור במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות עד 3 ימים, או במקפיא עד חודשיים לאיכות מיטבית. מחממים מחדש עד 74 מעלות צלזיוס.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להשתמש בעדשים יבשות במקום עדשים מבושלות?
כן, אבל יש לבשל אותן בנפרד במים עד שהן רכות אך עדיין שומרות על צורתן, לסנן ורק אז להוסיף לאורז. זמן הבישול שלהן משתנה, לכן התחילו לבדוק אותן אחרי 15 דקות.
אפשר להכין את התבשיל מראש לשבת?
כן. מקררים במהירות בכלים רדודים ומעבירים למקרר בתוך שעתיים. לפני ההגשה מחממים היטב; אם משאירים על פלטה, חשוב שהתבשיל יישאר חם ברציפות ולא יעמוד פושר.
איך מחממים שאריות בבטחה?
מחממים עד שהן חמות מאוד לכל העומק, לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס. בהגשה על פלטה, יש לשמור על חום רציף של יותר מ-60 מעלות.
