פילה דג בתנור עם שומר, עגבניות ולימון
פילה דג עסיסי עם שומר, עגבניות שרי ולימון, במנה חגיגית שמתאימה לשולחן שבת.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 33 דקות
- זמן כולל
- 53 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
- 2
טורפים בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון וגרידת הקליפה, השום, הדבש או הסילאן, המלח, הכורכום והפלפל.
- 3
מערבבים את השומר והעגבניות עם כמחצית מתערובת התיבול. מפזרים בתבנית בשכבה אחידה ואופים 15 דקות, עד שהשומר מתחיל להתרכך.
- 4
מייבשים את הפילטים היטב בנייר סופג ומניחים אותם מעל הירקות או ביניהם. יוצקים על הדג את יתרת התיבול ומניחים עליו את פרוסות הלימון.
- 5
מחזירים לתנור ואופים 12–18 דקות, בהתאם לעובי הפילטים. הדג מוכן כשהוא אטום ומתפרק בקלות, או כשהטמפרטורה בחלק העבה ביותר שלו מגיעה ל־63 מעלות. מגישים עם פטרוזיליה, אם רוצים.
הכנה מראש
אפשר לפרוס את השומר ולהכין את תערובת התיבול יום מראש, לשמור כל אחד בכלי סגור במקרר. אפשר גם לאפות את הירקות מראש ולקרר; לפני ההגשה מחממים אותם, מוסיפים את הדג ואופים עד שהוא מוכן.
אחסון ושמירת שאריות
יש להעביר שאריות לכלי סגור למקרר בתוך שעתיים מסיום הבישול, או בתוך שעה אם הטמפרטורה בחדר גבוהה מ־32 מעלות. לשמור במקרר בטמפרטורה של עד 4 מעלות ולאכול בתוך 3 ימים.
שאלות נפוצות על המתכון
איזה דג מתאים למתכון?
מתאימים פילטים של דניס, לברק, מוסר ים או אמנון. כדאי לבחור נתחים בעובי דומה כדי שייאפו בקצב דומה.
איך יודעים שהדג מוכן?
בודקים בחלק העבה ביותר: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־63 מעלות. ללא מדחום, הדג צריך להיות אטום ולהתפרק בקלות במזלג.
אפשר להכין חלק מהמנה מראש?
כן. אפשר לאפות את השומר והעגבניות מראש ולשמור בקירור. לפני ההגשה מחממים אותם בתנור, מוסיפים דג טרי ומתבלים, ואז אופים עד שהדג מוכן.
כמה זמן אפשר לשמור שאריות?
מעבירים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מסיום הבישול; ביום חם במיוחד, כשהחדר מעל 32 מעלות, מקררים בתוך שעה. שומרים במקרר בטמפרטורה של עד 4 מעלות למשך 3 ימים.
