עוף בתנור עם בטטה ופפריקה
עוף שחום עם בטטות, פפריקה וסילאן — מנה עסיסית ומשביעה שמתאימה לארוחת שבת.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 75 דקות
- זמן כולל
- 95 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-190 מעלות. אין לשטוף את העוף; אם הוא לח, מייבשים אותו בנייר סופג ומקפידים לשטוף ידיים ואת המשטחים שבאו איתו במגע.
- 2
בקערה גדולה מערבבים שמן זית, סילאן, מיץ לימון, פפריקה, מלח, פלפל וכמון אם משתמשים. מוסיפים את העוף, הבטטות, הבצל והשום ומערבבים עד שהכול מצופה היטב.
- 3
מסדרים את הבטטות והבצל בתבנית גדולה ועמוקה, ומניחים מעליהם את חלקי העוף כשהעור כלפי מעלה. מפזרים את השום בין הירקות ויוצקים את המים בפינות התבנית.
- 4
מכסים היטב את התבנית ואופים 50 דקות. מסירים את הכיסוי, יוצקים מעט מנוזלי התבנית על העוף והירקות, ומעלים את חום התנור ל-205 מעלות.
- 5
אופים ללא כיסוי עוד 25 דקות, עד שהעור שחום והבטטות רכות. בודקים במדחום בחלק העבה של העוף, בלי לגעת בעצם: עליו להגיע לפחות ל-74 מעלות. אם עדיין לא הגיע לטמפרטורה זו, ממשיכים לאפות ובודקים שוב.
- 6
מגישים חם עם הבטטות, הבצל ורוטב האפייה.
הכנה מראש
אפשר לתבל את העוף והירקות ולשמור אותם מכוסים במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. מעבירים את התבנית ישירות מהמקרר לתנור שחומם מראש, ומסתמכים על מדחום כדי לוודא שהעוף הגיע לטמפרטורה בטוחה.
אחסון ושמירת שאריות
יש לקרר את השאריות בתוך שעתיים מסיום הבישול, או בתוך שעה אם טמפרטורת החדר מעל 32 מעלות, ולאחסן בכלי סגור במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות עד 3 ימים. אפשר להקפיא בכלי אטום עד 3 חודשים. מפשירים במקרר ומחממים עד שהמנה חמה ומהבילה לכל עומקה, לפחות 74 מעלות.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את התבנית מראש?
כן. אפשר לתבל ולסדר את העוף והירקות בתבנית, לכסות ולשמור במקרר עד יום אחד לפני האפייה. אין להשאיר את התבנית עם העוף מחוץ למקרר בזמן ההמתנה.
איך מוודאים שהבטטות מוכנות?
נועצים סכין או מזלג בחלק עבה של בטטה; הם אמורים להיכנס בקלות. אם העוף כבר הגיע ל-74 מעלות והבטטות עדיין קשות, אפשר להוציא את חלקי העוף המוכנים ולהמשיך לאפות את הירקות עד לריכוך.
אפשר להשתמש בדבש במקום סילאן?
כן, אפשר להחליף את הסילאן בכמות זהה של דבש. מכיוון שהציפוי מכיל ממתיק, חשוב להוסיף את המים לתבנית ולבדוק לקראת סוף האפייה שהנוזלים לא מצטמצמים עד כדי חריכה.
איך שומרים ומחממים שאריות?
מעבירים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מסיום הבישול; ביום חם מאוד, כשהטמפרטורה מעל 32 מעלות, מקררים בתוך שעה. מחממים עד שהמנה חמה ומהבילה לכל עומקה.
