עוגת פירות יבשים ואגוזים לט״ו בשבט
עוגה בחושה, עשירה בפירות יבשים ואגוזים, עם ניחוח תפוז ומרקם לח.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 50 דקות
- זמן כולל
- 70 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-170 מעלות במצב רגיל. משמנים תבנית כיכר באורך כ-30 ס״מ ומרפדים את הבסיס והדפנות בנייר אפייה.
- 2
קוצצים את הפירות היבשים לחתיכות קטנות ואחידות ואת האגוזים קוצצים גס. שומרים כף או שתיים מהתערובת לפיזור מעל העוגה.
- 3
בקערה גדולה טורפים את הביצים, השמנת, היוגורט, הסוכר, המלח וגרידת התפוז עד שהתערובת אחידה.
- 4
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד שלא נראים כיסי קמח. מקפלים פנימה את רוב הפירות והאגוזים, בלי לערבב יתר על המידה.
- 5
מעבירים לתבנית, מיישרים בעדינות ומפזרים מעל את הפירות והאגוזים ששמרנו. אופים כ-45–50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי או עם פירורים לחים בלבד. במדחום, מרכז העוגה צריך להגיע לכ-93–98 מעלות.
- 6
מניחים לעוגה לנוח בתבנית 15–20 דקות, מוציאים בזהירות לרשת ומצננים לחלוטין לפני הפריסה, כדי שתתייצב ולא תתפורר.
הכנה מראש
אפשר לאפות יום לפני ההגשה, לצנן לגמרי ולעטוף היטב. לפריסה נוחה באירוח, אפשר להכין מראש פרוסות ולהקפיא עד חודשיים; מפשירים לפני שמגישים.
אחסון ושמירת שאריות
לאחר צינון מלא, שומרים עטופה היטב או בכלי אטום עד 3 ימים בטמפרטורת חדר קרירה, מתחת ל-22 מעלות. במזג אוויר חם שומרים במקרר עד 7 ימים. אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב עד 2 חודשים.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להחליף את סוג הפירות היבשים?
כן. אפשר להשתמש במשמשים, תאנים, תמרים, שזיפים מיובשים, חמוציות או צימוקים, כל עוד קוצצים את החתיכות לגודל קטן ואחיד כדי שיתפזרו בעוגה.
איך מונעים מהפירות לשקוע לתחתית?
קוצצים את הפירות לחתיכות קטנות, מקפלים אותם לבלילה בעדינות ומפזרים מעל מעט מהתערובת ששמרנו. חתיכות גדולות וכבדות נוטות לשקוע.
מתי כדאי לפרוס את העוגה?
רק אחרי שהתקררה לגמרי על רשת. חיתוך כשהעוגה חמימה עלול לגרור את הפירות ולפורר את הפרוסות.
אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
כן. מצננים לחלוטין, פורסים ועוטפים היטב את הפרוסות לפני ההקפאה. מפשירים במקרר או בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
