עוגת תפוחים בחושה לראש השנה
עוגת תפוחים רכה, עסיסית ופרווה עם קינמון ומיץ תפוזים — קלה להכנה ומתאימה לאירוח בראש השנה.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 45 דקות
- זמן כולל
- 65 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב חום עליון ותחתון. משמנים תבנית מרובעת בגודל 22×22 ס״מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
- 2
מערבבים בקערה את התפוחים המגוררים עם 2 כפות הסוכר והקינמון, ומניחים בצד בזמן שמכינים את הבלילה.
- 3
טורפים בקערה גדולה את הביצים והסוכר במשך 2–3 דקות, עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית.
- 4
מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי טריפה, ואז מערבבים פנימה את מיץ התפוזים.
- 5
מוסיפים את התפוחים עם הנוזלים שהצטברו בקערה ומערבבים. מוסיפים את הקמח התופח ומקפלים רק עד שלא נראים כיסי קמח; ערבוב יתר עלול להכביד על העוגה.
- 6
יוצקים לתבנית ואופים 35–45 דקות, עד שהמרכז יציב וקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים. לבדיקת מוכנות בטוחה יותר, נועצים מדחום במרכז העוגה ומוודאים שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל-71 מעלות לפחות.
- 7
מצננים בתבנית כ-30 דקות, מחלצים ומצננים עוד מעט לפני הפריסה. אין לטעום את הבלילה לפני האפייה, משום שהיא מכילה ביצים וקמח לא מבושלים.
הכנה מראש
אפשר לאפות עד יום מראש. יש לצנן את העוגה לגמרי לפני הכיסוי והקירור, כדי למנוע הצטברות אדים וריכוך של פני העוגה. לפני ההגשה אפשר להוציא אותה מהמקרר כ-30 דקות מראש.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים את העוגה במהירות לאחר האפייה, מכסים ומאחסנים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות. מומלץ לאכול בתוך 3–4 ימים. אין להשאיר אותה בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, או יותר משעה אם הטמפרטורה גבוהה מ-32 מעלות. אפשר להקפיא כשהיא עטופה היטב עד חודש, אך המרקם הטוב ביותר מתקבל לאחר הפשרה במקרר.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
כן. מצננים אותה לגמרי, מכסים היטב ומעבירים למקרר. מוציאים כ-30 דקות לפני ההגשה, או מגישים קרה לצד תה וקפה.
איך יודעים שהעוגה מוכנה בלי לייבש אותה?
בודקים במרכז בקיסם: הוא צריך לצאת עם מעט פירורים לחים ולא עם בלילה נוזלית. אם משתמשים במדחום, המרכז צריך להגיע ל-71 מעלות לפחות.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל?
כן, משתמשים ב-280 גרם קמח רגיל ומוסיפים 2 כפיות אבקת אפייה. כדאי לנפות אותם יחד לפני ההוספה לבלילה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן. לאחר קירור מלא עוטפים היטב, רצוי בפרוסות נפרדות, ומקפיאים עד חודש. מפשירים במקרר ומביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
