מרק עגבניות ועדשים שחורות
מרק עגבניות עשיר עם עדשים שחורות שנשארות שלמות — מנה מחממת לשולחן שבת ולאירוח.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 52 דקות
- זמן כולל
- 72 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים כ-8 דקות, עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב.
- 2
מוסיפים גזר וסלרי ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים שום, רסק עגבניות, כמון ופפריקה, ומערבבים כדקה.
- 3
מוסיפים את העדשים השטופות, העגבניות המרוסקות והמים הרותחים או הציר. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים בסיר מכוסה חלקית כ-38 דקות, עד שהעדשים רכות אך עדיין שומרות על צורתן. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.
- 4
מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומתקנים תיבול. למרקם סמיך יותר, מוציאים כוס או שתיים מהמרק, טוחנים ומחזירים לסיר.
- 5
מכבים את האש ומערבבים פנימה מיץ לימון ועשבי תיבול, אם משתמשים.
הכנה מראש
אפשר להכין עד יום מראש ולשמור בקירור. לפני ההגשה מחממים עד לרתיחה; אם המרק סמיך לאחר הקירור, מוסיפים מעט מים ומערבבים. כדאי להוסיף את עשבי התיבול והלימון סמוך להגשה.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים ומעבירים לכלים רדודים וסגורים. אין להשאיר מחוץ למקרר יותר משעתיים, או יותר משעה ביום חם במיוחד. שומרים עד 3 ימים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות. מחממים היטב עד לרתיחה לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
האם צריך להשרות את העדשים השחורות?
לא. מספיק לברור ולשטוף אותן לפני הבישול. אם העדשים ישנות במיוחד, ייתכן שיידרשו עוד כמה דקות בישול.
אפשר להכין את המרק יום לפני שבת?
כן. מקררים ומאחסנים בכלי סגור, ואז מחממים היטב עד לרתיחה לפני ההגשה. אם המרק הסמיך במקרר, מוסיפים מעט מים בזמן החימום.
איך שומרים שהעדשים לא יתפרקו?
מבשלים על אש קטנה ובודקים את המרקם לקראת סוף זמן הבישול. טוחנים רק חלק מהמרק, ולא את העדשים שבסיר.
כמה זמן המרק נשמר במקרר?
עד 3 ימים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות. מעבירים לכלים רדודים ומכניסים לקירור בתוך שעתיים; ביום חם במיוחד, בתוך שעה.
