עוף בסילאן ותפוחי אדמה לשבת
עוף ותפוחי אדמה צלויים בזיגוג סילאן, שום ופפריקה — מנה מרכזית מתוקה-מלוחה לארוחת שבת.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 70 דקות
- זמן כולל
- 90 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים בתבנית רחבה את תפוחי האדמה והבצל.
- 2
טורפים בקערה את הסילאן, שמן הזית, רוטב הסויה, השום, הפפריקה, המלח והפלפל. שומרים בצד כרבע מכמות הרוטב להברשה בסוף.
- 3
מניחים את חלקי העוף בתבנית, עם העור כלפי מעלה. מברישים את העוף והירקות ברוב הרוטב שנותר.
- 4
צולים 45 דקות. במהלך הצלייה אפשר להרטיב פעם אחת את העוף במעט מנוזלי התבנית.
- 5
מברישים את העוף ברוטב ששמרנו ומחזירים לתנור לעוד 10–15 דקות, עד שהעוף שחום ותפוחי האדמה רכים כשנועצים בהם מזלג. בודקים במדחום בחלק העבה של העוף, בלי לגעת בעצם: עליו להגיע לפחות ל-74 מעלות.
- 6
מוציאים מהתנור ומניחים לעוף לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
הכנה מראש
אפשר להכין ולצלות יום מראש, לקרר בתוך שעתיים ולשמור מכוסה במקרר עד 3–4 ימים. מחממים בתבנית מכוסה עד שהעוף חם היטב, ומסירים את הכיסוי לקראת הסוף כדי לרענן את הזיגוג.
אחסון ושמירת שאריות
מקררים בתוך שעתיים מהצלייה, בכלי רדוד וסגור ובמקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות; שומרים 3–4 ימים. להקפאה, מעבירים לכלי מתאים ומקפיאים בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות או פחות למשך 3–4 חודשים. מפשירים במקרר ומחממים היטב לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את המנה מראש?
כן. אפשר לצלות מראש, לקרר ולהעביר לכלי סגור. לפני ההגשה מחממים עד שהמנה חמה היטב לכל אורכה; אם העוף משחים מהר, מכסים את התבנית באופן רופף.
איך שומרים על העוף עסיסי ולא שורפים את הסילאן?
שומרים חלק מהרוטב להברשה רק ב-10–15 הדקות האחרונות. את מידת העשייה בודקים במדחום בחלק העבה של העוף, בלי לגעת בעצם.
אפשר להכין את המנה בלי גלוטן?
כן, אם מחליפים את רוטב הסויה בתמרי שמסומן במפורש ללא גלוטן. יש לבדוק גם את תווית הסילאן ואת יתר המוצרים.
האם אפשר להשאיר את התבנית על הפלטה?
אם מחזיקים את המנה חמה, יש לשמור אותה מעל 60 מעלות. אם אין אפשרות לוודא זאת, מקררים אותה בתוך שעתיים ומחממים סמוך להגשה.
