לביבות גבינה מתוקות לחנוכה
לביבות גבינה רכות וזהובות, עם ניחוח וניל, שמגישים חמות עם אבקת סוכר.
- זמן הכנה
- 15 דקות
- זמן בישול
- 25 דקות
- זמן כולל
- 40 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
טורפים בקערה את הגבינה, הביצים, הסוכר והווניל עד שהתערובת אחידה. אם רוצים, מוסיפים גרידת לימון.
- 2
מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בעדינות רק עד שאין כיסי קמח. לא לערבב יתר על המידה.
- 3
מחממים במחבת רחבה שכבה דקה של שמן, בעומק של כחצי סנטימטר, על אש בינונית-נמוכה. השמן צריך להיות חם אך לא מעשן.
- 4
מניחים במחבת תלוליות של כף וחצי עד שתי כפות מהתערובת, ומשאירים ביניהן מרווח. מכסים ומטגנים 2–3 דקות, עד שהתחתית מזהיבה והלביבות מתחילות להתייצב.
- 5
הופכים בעדינות, מכסים שוב ומטגנים 2–3 דקות נוספות. ממשיכים במנות, ומוודאים שהלביבות מבושלות גם במרכז; אם משתמשים במדחום מזון, המרכז צריך להגיע ל־71 מעלות צלזיוס.
- 6
מעבירים את הלביבות לצלחת מרופדת בנייר סופג. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חמות.
הכנה מראש
אפשר להכין את הלביבות מראש ולשמור בקירור עד 3 ימים או להקפיא עד חודשיים. מחממים לפני ההגשה במחבת או בתנור; אם מחממים עם מדחום מזון, יש להגיע ל־74 מעלות צלזיוס במרכז.
אחסון ושמירת שאריות
מכניסים למקרר בכלי אטום בתוך שעתיים מהטיגון ושומרים עד 3 ימים. אפשר להקפיא בשכבות מופרדות בנייר אפייה, בכלי או בשקית אטומים, עד חודשיים. אין להשאיר מחוץ לקירור יותר משעתיים, או יותר משעה ביום חם במיוחד (מעל 32 מעלות צלזיוס).
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את הלביבות מגבינה לבנה דלת שומן?
כן. אפשר להשתמש בגבינה לבנה 5% או 9%. אם הגבינה נוזלית, מסננים אותה מעט כדי שהתערובת לא תהיה רכה מדי.
איך יודעים שהלביבות מוכנות מבפנים?
מטגנים אותן על אש בינונית-נמוכה כשהמחבת מכוסה, עד שהן יציבות וזהובות משני הצדדים. לבדיקת טמפרטורה מדויקת, מרכז הלביבה צריך להגיע ל־71 מעלות צלזיוס.
אפשר לחמם לביבות שנשארו?
כן. מחממים במחבת או בתנור עד שהן חמות היטב; בחימום באמצעות מדחום מזון, יש להגיע ל־74 מעלות צלזיוס במרכז.
