עוגת תפוחים וקינמון בחושה ללא סוכר
עוגת תפוחים רכה וריחנית עם תחליף סוכר ביחס 1:1, שמתאימה להגשה בשבת ובאירוח משפחתי.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 45 דקות
- זמן כולל
- 65 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב רגיל. מרפדים תבנית אינגליש קייק בגודל כ-30×11 ס״מ בנייר אפייה.
- 2
מערבבים את קוביות התפוחים עם מיץ הלימון כדי לצמצם השחמה, ומניחים בצד.
- 3
טורפים בקערה את הביצים ותחליף הסוכר במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת בהירה ואוורירית. תוך כדי טריפה מוסיפים את השמן בזרם דק, ואחריו את החלב והווניל.
- 4
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח. מוסיפים לתערובת הרטובה ומקפלים במרית רק עד שכמעט לא נראים פסי קמח; ערבוב יתר עלול להכביד על המרקם.
- 5
מקפלים פנימה את התפוחים ומעבירים את הבלילה לתבנית. אין למלא את התבנית מעבר לכשלושה רבעים מגובהה.
- 6
אופים 35–45 דקות, עד שקיסם במרכז יוצא יבש או עם פירורים יבשים. במדחום מזון, מרכז העוגה האפויה אמור להגיע לכ-93–96 מעלות צלזיוס.
- 7
מצננים בתבנית לפחות 20 דקות לפני שמוציאים ופורסים, כדי שהעוגה תתייצב.
הכנה מראש
אפשר לאפות עד יום מראש ולשמור בכלי אטום במקרר. כדי להקפיא, מצננים לחלוטין, פורסים ועוטפים כל פרוסה בנפרד; מפשירים לפני ההגשה.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים לגמרי לפני אחסון. בקיץ הישראלי מומלץ לא להשאיר את העוגה בטמפרטורת החדר יותר מ-24 שעות. שומרים בכלי אטום במקרר בטמפרטורה של עד 4 מעלות צלזיוס עד 4 ימים. אפשר להקפיא פרוסות עטופות היטב עד חודשיים; מפשירים במקרר או בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להשתמש בכל תחליף סוכר?
מומלץ להשתמש בתחליף סוכר גרגירי שמיועד לאפייה ושעל אריזתו מצוין יחס החלפה 1:1. תחליף מרוכז שאינו מיועד להחלפה בכוסות אינו מתאים בכמות הזו.
אפשר להכין את העוגה פרווה?
כן. אפשר להחליף את החלב במשקה סויה לא ממותק באותה כמות. במקרה כזה העוגה תכיל גם סויה, ולכן יש להתאים את ההגשה לאורחים.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
נועצים קיסם במרכז: הוא צריך לצאת יבש או עם פירורים יבשים, ללא בלילה רטובה. אפשר גם לבדוק שמרכז העוגה הגיע לכ-93–96 מעלות צלזיוס.
אפשר להכין מראש?
כן. אפשר לאפות יום מראש, לצנן לגמרי ולשמור מכוסה במקרר. לפני ההגשה אפשר להביא לטמפרטורת החדר, או לחמם פרוסות קצרות.
