מוס גבינה ותותים בכוסות עם שטרויזל פריך
קינוחי כוסות חלביים ועדינים לשבועות: מוס גבינה קרמי, תותים טריים ושטרויזל זהוב שמוסיפים ממש לפני ההגשה.
- זמן הכנה
- 25 דקות
- זמן בישול
- 15 דקות
- זמן כולל
- 40 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים את התנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה.
- 2
מכינים את השטרויזל: משפשפים בקצות האצבעות קמח, חמאה וסוכר עד שמתקבלים פירורים גסים. מפזרים בתבנית ואופים 12–15 דקות, עד שהפירורים מזהיבים. מצננים לחלוטין ומפוררים מעט בידיים.
- 3
מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג הווניל לקצפת יציבה אך לא גרגירית.
- 4
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה עם 100 גרם סוכר עד שהתערובת חלקה.
- 5
מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה בשתי או שלוש פעימות, בתנועות רחבות ועדינות, עד שמתקבל מוס אחיד ואוורירי.
- 6
מסדרים מעט פרוסות תותים בדפנות של שמונה כוסות. מחלקים את המוס בין הכוסות, ומחליקים את החלק העליון.
- 7
מכסים את הכוסות ומקררים לפחות שעה, ועדיף כמה שעות. שומרים את השטרויזל בכלי אטום בנפרד.
- 8
מפזרים שטרויזל ומקשטים בתותים סמוך להגשה. אין להשאיר את הכוסות מחוץ למקרר יותר משעתיים, או יותר משעה כאשר הטמפרטורה בסביבה גבוהה מ־32 מעלות.
הכנה מראש
אפשר להכין את המוס ולמלא את הכוסות עד יום מראש. את השטרויזל אפשר לאפות יום או יומיים מראש, לצנן לגמרי ולשמור בנפרד. מוסיפים את השטרויזל והתותים לקישוט רק סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות והמראה הרענן.
אחסון ושמירת שאריות
שומרים את הכוסות מכוסות במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות. מבחינת בטיחות יש לצרוך בתוך 3–4 ימים, אך מבחינת איכות מומלץ להגיש בתוך 24–48 שעות, במיוחד בגלל התותים והקצפת. אין להשאיר מחוץ לקירור יותר משעתיים, או יותר משעה אם הטמפרטורה סביב הקינוח גבוהה מ־32 מעלות. את השטרויזל שומרים בנפרד בכלי אטום ויבש עד יומיים.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להכין את הקינוח יום מראש?
כן. אפשר להכין את המוס, למלא את הכוסות ולשמור אותן מכוסות במקרר עד 24 שעות. את השטרויזל כדאי לשמור בנפרד ולהוסיף רק לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את התותים?
כן. אפשר להשתמש בפטל, אוכמניות או מנגו חתוך לקוביות. יש לייבש היטב פירות עסיסיים כדי שלא ידללו את המוס.
איך מונעים מהשטרויזל להתרכך?
מצננים אותו לגמרי לאחר האפייה ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. מפזרים על הקינוח רק ברגע האחרון, ולא בזמן שהמוס עדיין חם או נוזלי.
האם אפשר להקפיא את הכוסות?
לא מומלץ להקפיא את הקינוח המורכב, משום שהגבינה, הקצפת והתותים עלולים לשנות מרקם לאחר ההפשרה. אפשר להכין את השטרויזל מראש ולשמור אותו בנפרד.
