סופגניות אפויות בתנור לחנוכה עם ריבה
סופגניות שמרים רכות שנאפות בתנור במקום בשמן עמוק, ממולאות בריבה ומוברשות בחמאה ובסוכר. פחות התעסקות עם סיר שמן, ועדיין טעם של חנוכה.
- זמן הכנה
- 40 דקות
- זמן בישול
- 24 דקות
- זמן כולל
- 64 דקות
- כמות
- 12 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את החלב הפושר, הביצים ותמצית הווניל ולשים במהירות נמוכה כ-3 דקות עד שנוצר בצק אחיד.
- 2
מוסיפים את המלח ואת החמאה הרכה בהדרגה וממשיכים ללוש כ-8 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ומעט דביק. אם הוא דביק מאוד מוסיפים כף קמח בכל פעם.
- 3
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שעה וחצי, עד שהנפח מכפיל את עצמו.
- 4
מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים, מעגלים לכדורים חלקים ומניחים על התבניות במרווחים של כ-5 ס"מ. מכסים ומתפיחים שוב כ-30 עד 40 דקות.
- 5
בזמן ההתפחה השנייה מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים כל תבנית 10 עד 12 דקות, עד שהסופגניות תפוחות וזהובות בהירות בשוליים. לא מייבשים יותר מדי כדי שיישארו רכות.
- 6
מיד ביציאה מהתנור מברישים כל סופגנייה בחמאה מומסת ומגלגלים בסוכר. מעבירים לרשת ומצננים כ-10 דקות.
- 7
ממלאים שקית זילוף עם צנתר צר בריבה, נועצים בצד כל סופגנייה וממלאים בכ-20 גרם ריבה. מגישים באותו יום.
הכנה מראש
את הבצק אפשר ללוש ערב קודם ולהתפיח במקרר. אפשר גם לאפות מראש, להקפיא ללא מילוי, ולמלא אחרי החימום.
אחסון ושמירת שאריות
הכי טעימות ביום ההכנה. סופגניות ממולאות שומרים בקופסה סגורה עד 2 ימים במקרר. סופגניות ללא מילוי אפשר להקפיא עד 30 יום, להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם כמה דקות בתנור לפני המילוי.
שאלות נפוצות על המתכון
האם סופגניות אפויות יוצאות כמו מטוגנות?
לא בדיוק. המרקם רך ואוורירי אבל דומה יותר ללחמנייה מתוקה, וההברשה בחמאה והגלגול בסוכר מיד אחרי האפייה מקרבים אותן לטעם המוכר.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן. אחרי הלישה מכסים את הקערה ומכניסים למקרר ללילה. למחרת מוציאים כשעה לפני, מעצבים כדורים וממשיכים בהתפחה השנייה.
איך הופכים את המתכון לפרווה?
מחליפים את החלב במשקה סויה או שיבולת שועל פושר, ואת החמאה בשמן קנולה או במרגרינה, בכמויות זהות.
