קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות
קציצות בקר ביתיות ורכות שמתבשלות בסיר אחד בתוך רוטב עגבניות עשיר ומתאים גם לילדים.
- זמן הכנה
- 25 דקות
- זמן בישול
- 45 דקות
- זמן כולל
- 70 דקות
- כמות
- 6 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנה
מתאים לילדים
מתכוני PROמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מערבבים בקערה את הבשר, הביצה, פירורי הלחם, הבצל, הפטרוזיליה וחצי כפית מהמלח רק עד לאיחוד.
- 2
מרטיבים ידיים ויוצרים כ־18 קציצות שוות. מניחים בצד בזמן שמכינים את הרוטב.
- 3
מחממים שמן בסיר רחב, מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק, פפריקה, יתרת המלח והמים ומביאים לבעבוע.
- 4
מניחים את הקציצות בשכבה אחת ברוטב. מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 35–40 דקות.
- 5
בודקים שקציצה ממרכז הסיר הגיעה ל־71 מעלות לפחות ושאין במרכזה בשר נא. מניחים 5 דקות ומגישים.
הכנה מראש
אפשר לבשל יום מראש ולשמור את הקציצות עם הרוטב במקרר. מחלקים לכלים רדודים בתוך שעתיים ומחממים עד 74 מעלות במרכז. לא משאירים תערובת בשר וביצה על השיש בזמן הכנת הרוטב.
אחסון ושמירת שאריות
מחלקים לכלים רדודים ומעבירים למקרר בתוך שעתיים, או בתוך שעה מעל 32 מעלות. שומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא עד 2 חודשים ולהפשיר במקרר. בחימום שאריות מוודאים 74 מעלות במרכז.
שאלות נפוצות על המתכון
למה הקציצות יוצאות קשות?
ערבוב יתר ודחיסה חזקה מקשיחים אותן. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה ומגלגלים בעדינות.
אפשר להקפיא קציצות ברוטב?
כן. מחלקים לכלים רדודים ומקררים בתוך שעתיים לפני ההקפאה; מקפיאים בכלי אטום עד 2 חודשים. מפשירים במקרר ומחממים עד 74 מעלות במרכז הקציצה.
