לביבות גבינה מלוחות עם פטרוזיליה לחנוכה
לביבות גבינה ופטרוזיליה רכות מבפנים וזהובות מבחוץ, לאירוח בחנוכה או כמנה חלבית לשולחן החג.
- זמן הכנה
- 15 דקות
- זמן בישול
- 24 דקות
- זמן כולל
- 39 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
טורפים בקערה את הביצים והקוטג׳ עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קמח כוסמין, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים רק עד שאין כיסי קמח.
- 2
מניחים לתערובת לנוח 5 דקות, כדי שהקמח יספוג מעט מהנוזלים. היא צריכה להיות סמיכה מספיק כדי להחזיק תלולית בכף.
- 3
מחממים מחבת רחבה וכבדה על להבה בינונית-נמוכה ומשמנים בשכבה דקה של שמן. מניחים במחבת תלוליות של כ-2 כפות מהתערובת ומשטחים בעדינות, תוך השארת מרווח ביניהן.
- 4
מטגנים כל סבב 2–3 דקות, עד שהתחתית מזהיבה והלביבה מתייצבת, הופכים בזהירות ומטגנים עוד 2–3 דקות. ממשיכים בסבבים ומוסיפים מעט שמן לפי הצורך; זמן הטיגון הכולל הוא עד כ-24 דקות.
- 5
מוודאים שמרכז הלביבות הגיע ל-74 מעלות צלזיוס בעזרת מדחום מזון, ומעבירים לצלחת. אין להשאיר את הלביבות בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.
הכנה מראש
אפשר לקצוץ את הפטרוזיליה מראש ולשמור בקירור. מומלץ לערבב ולטגן סמוך להגשה; לחלופין, אפשר לטגן מראש, לקרר בתוך שעתיים ולשמור במקרר עד 3 ימים לפני החימום.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים ומעבירים לכלי סגור למקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות, בתוך שעתיים מההכנה. שומרים עד 3 ימים. להקפאה, מפרידים בין הלביבות בנייר אפייה ושומרים בכלי אטום עד חודשיים; מחממים בתנור עד שהן חמות היטב במרכז.
שאלות נפוצות על המתכון
איך יודעים שהתערובת סמיכה מספיק?
אחרי מנוחה של 5 דקות, היא אמורה להישאר כתלולית כשמעבירים אותה בכף למחבת. אם היא נוזלית מאוד, אפשר לערבב פנימה עוד כף קמח כוסמין ולהמתין דקה.
אפשר להכין את הלביבות בתנור?
המתכון הזה פותח לטיגון במחבת. אפייה עשויה לתת מרקם אחר, ולכן כדאי לבדוק בנפרד את מידת ההשחמה וההתייצבות לפני שמגישים.
איך מחממים לביבות שהוכנו מראש?
מחממים בתנור שחומם ל-175 מעלות עד שהלביבות חמות היטב במרכז. אם הן קפואות, אפשר להכניס אותן לתנור ישירות מהמקפיא ולהאריך את החימום לפי הצורך.
