עוגת דבש ותפוחים פרווה לראש השנה
עוגת דבש רכה ועסיסית עם קוביות תפוחים, קינמון ומרקם ביתי שמתאים במיוחד לאירוח בראש השנה.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 45 דקות
- זמן כולל
- 65 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל־170 מעלות וממקמים רשת במרכז. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
- 2
טורפים את הביצים והסוכר במשך 2–3 דקות, עד שהתערובת בהירה ומעט תפוחה.
- 3
מוסיפים בהדרגה את הדבש, השמן והמים הפושרים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- 4
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון. מוסיפים לבלילה בשתי פעמים ומקפלים בעדינות עד שאין כיסי קמח; אין לערבב מעבר לכך.
- 5
מקפלים פנימה כשני שלישים מקוביות התפוחים, יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את יתרת התפוחים.
- 6
אופים 40–45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים אך בלי בלילה נוזלית. אם פני העוגה משחימים מהר, מכסים אותם ברפיון בנייר אפייה.
- 7
מצננים בתבנית 15 דקות, מעבירים לרשת ומצננים לגמרי לפני הפריסה. מכסים היטב עד להגשה.
הכנה מראש
אפשר לאפות יום מראש. לאחר צינון מלא מכסים היטב ומקררים. לפריסה נוחה יותר, אפשר לקרר את העוגה כמה שעות לפני ההגשה; אין להוסיף קישוט רטוב לפני האחסון.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים את העוגה לגמרי לפני הכיסוי. שומרים בכלי אטום במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות עד 4 ימים. בזמן הגשה אין להשאיר אותה מחוץ לקירור יותר משעתיים, או יותר משעה אם הטמפרטורה בסביבה גבוהה מ־32 מעלות; מחזירים את השאריות לקירור בהקדם. להקפאה, עוטפים היטב ומקפיאים עד חודשיים.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
כן. לאחר צינון מלא עוטפים היטב או שומרים בקופסה אטומה במקרר, ומוציאים אותה כ־30 דקות לפני ההגשה כדי שתגיע למרקם נעים.
איזה תפוחים מתאימים לעוגה?
תפוחים יציבים במרקם, כמו פינק ליידי, גרני סמית או גאלה, מתאימים במיוחד. אפשר לשלב תפוח מתוק ותפוח חמצמץ לקבלת טעם מאוזן.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
נועצים קיסם במרכז אחרי 40 דקות. הוא צריך לצאת עם מעט פירורים לחים, אך ללא בלילה נוזלית. אם צריך, ממשיכים לאפות במרווחים של 5 דקות.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן. מצננים לגמרי, עוטפים היטב בשתי שכבות ומקפיאים עד חודשיים. מפשירים במקרר למשך לילה ומביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
