עוגת גבינה ופירורים ללא אפייה
עוגת גבינה קרה, יציבה ורכה עם בסיס פירורי ביסקוויטים ושכבת פירורים פריכה מעל — קינוח חגיגי שמכינים יום מראש.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן כולל
- 20 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנה
עד 20 דקותמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מרפדים את תחתית התבנית הקפיצית בנייר אפייה. מערבבים 300 גרם מפירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת, מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה. מקררים בזמן שמכינים את המלית.
- 2
מקציפים בקערה את השמנת המתוקה הקרה, הסוכר, אבקת הפודינג ותמצית הווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה. עוצרים מיד כשהקצפת יציבה כדי לא להפוך אותה לגרגירית.
- 3
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה עד שהתערובת חלקה. מקפלים את תערובת הגבינה לתוך הקצפת בהדרגה, בתנועות רחבות ועדינות, עד לקבלת מלית אחידה.
- 4
יוצקים את המלית על בסיס הפירורים ומיישרים את פני השטח. מפזרים מעל את 200 גרם פירורי הביסקוויטים הנותרים, בלי להדק אותם.
- 5
מכסים היטב ומעבירים למקרר ל-24 שעות לפחות. לפני ההגשה מחלצים בעדינות מהתבנית ופורסים בסכין חדה. שומרים את העוגה בקירור עד לרגע ההגשה.
הכנה מראש
מומלץ להכין את העוגה בערב שלפני ההגשה ולתת לה 24 שעות להתייצבות. אפשר להכין עד יום מראש נוסף, כל עוד היא מכוסה ונשמרת בקירור רציף. להובלה משתמשים בצידנית עם קרחומים ומחזירים למקרר מיד.
אחסון ושמירת שאריות
יש לשמור את העוגה מכוסה היטב במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות. מומלץ לצרוך בתוך 3–4 ימים. אין להשאיר מחוץ לקירור יותר משעתיים, ובטמפרטורה חיצונית של 32 מעלות צלזיוס ומעלה — יותר משעה. להקפאה, עוטפים היטב ומקפיאים עד חודש; מפשירים במקרר בלבד במשך 8–12 שעות.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להגיש את העוגה באותו יום?
אפשר, אך המרקם יהיה רך יותר. לקבלת חיתוך יציב ונקי מומלץ לקרר לפחות 24 שעות, ולכן עדיף להכין אותה בערב שלפני ההגשה.
איך מונעים מבסיס הפירורים להתפורר?
חשוב לטחון את הביסקוויטים דק, לערבב אותם היטב עם כל החמאה ולהדק את התערובת בעזרת תחתית כוס או גב של כף. לאחר מכן יש לקרר את הבסיס לפני הוספת המלית.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן. אפשר להקפיא אותה מכוסה היטב עד חודש אחד. מפשירים במקרר במשך 8–12 שעות, ומוסיפים את הפירורים העליונים סמוך להגשה אם רוצים לשמור על מרקם פריך יותר.
כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
שומרים את העוגה מכוסה במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות, וצורכים בתוך 3–4 ימים. אין להשאיר אותה מחוץ לקירור יותר משעתיים, או יותר משעה ביום חם מאוד.
