מרק עדשים כתומות, גזר וכמון לשבת
מרק עדשים כתומות סמיך ועדין עם גזר, עגבניות, כמון ולימון — מתבשל בסיר אחד ומתאים להכנה מראש לשבת.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 45 דקות
- זמן כולל
- 65 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים 8–10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים מעט.
- 2
מוסיפים את השום, הכמון, הכוסברה הטחונה, הכורכום ופתיתי הצ'ילי אם משתמשים, ומערבבים כדקה בלבד, עד שעולה ריח מתובל.
- 3
מוסיפים את העגבניות, העדשים השטופות והמים. מתבלים בכמות התחלתית של מלח ובמעט פלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- 4
מנמיכים לאש קטנה, מכסים חלקית ומבשלים 30 דקות. מערבבים מדי פעם; אם המרק סמיך מדי לפני שהעדשים והגזר רכים לגמרי, מוסיפים מעט מים.
- 5
בודקים שהעדשים והירקות רכים לחלוטין. טוחנים בבלנדר מוט באופן חלקי למרק סמיך עם מעט מרקם, או טוחנים לגמרי למרק חלק. מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים מלח ופלפל.
- 6
מגישים חם עם פטרוזיליה או כוסברה. אם מכינים לשבת, מצננים במהירות בכלים רדודים ומעבירים למקרר; בחימום חוזר מערבבים ומוסיפים מים לפי הצורך.
הכנה מראש
אפשר לבשל את המרק במלואו עד יום מראש. לאחר הקירור הוא מסמיך, לכן מוסיפים מעט מים בזמן החימום ומתקנים תיבול ולימון רק לאחר שהמרק חם. ניתן להכין מראש גם את הירקות הקצוצים ולשמור אותם מכוסים במקרר עד יום הבישול.
אחסון ושמירת שאריות
מצננים את המרק בכלים רדודים ומעבירים למקרר בטמפרטורה של 4°C או פחות בתוך כשעתיים מסיום הבישול. שומרים במקרר 3–4 ימים. מחממים רק את הכמות הדרושה עד שהיא חמה מאוד לכל עומקה, רצוי לכ-74°C; אם שומרים את המרק חם לפני ההגשה, יש לשמור עליו ב-60°C ומעלה. אפשר להקפיא במנות אטומות עד 3 חודשים.
שאלות נפוצות על המתכון
האם צריך להשרות את העדשים הכתומות?
לא. מספיק לשטוף ולבדוק אותן היטב; עדשים כתומות מתרככות במהלך הבישול הקצר יחסית של המרק.
איך מונעים מהמרק להסמיך מדי אחרי לילה במקרר?
מחממים את הכמות הרצויה בסיר ומוסיפים בהדרגה 250–500 מ״ל מים, עד שמתקבל המרקם הרצוי. טועמים שוב לאחר הדילול ומתבלים במידת הצורך.
אפשר להכין את המרק יום לפני שבת?
כן. מבשלים עד הסוף ביום שישי, מעבירים לכלים רדודים כדי שיתקרר מהר ומכניסים למקרר בתוך כשעתיים. לפני ההגשה מחממים עד שהמרק חם מאוד לכל עומקו.
האם אפשר להקפיא את המרק?
כן. מצננים, מחלקים למנות בכלים אטומים ומשאירים מעט מקום להתרחבות. המרק נשמר במקפיא עד 3 חודשים; מפשירים במקרר ומחממים תוך ערבוב.
