ריבת חבושים למימונה
ריבת חבושים אדמדמה עם קינמון וציפורן, לשולחן המימונה או לאירוח מתוק.
- זמן הכנה
- 30 דקות
- זמן בישול
- 100 דקות
- זמן כולל
- 130 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
שוטפים ומשפשפים את החבושים להסרת הפלומה. מניחים בסיר גדול, מכסים במים ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים 25 דקות, עד שסכין חודרת לפרי עם מעט התנגדות.
- 2
מוציאים את החבושים ומצננים עד שאפשר לטפל בהם. קולפים, מסירים את הליבות והגרעינים וחותכים לפלחים בעובי 1–2 ס״מ.
- 3
בסיר רחב וכבד מערבבים את 600 מ״ל המים, הסוכר, מיץ הלימון, מקלות הקינמון והציפורן. מחממים תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
- 4
מוסיפים את החבושים לסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים לבעבוע מתון ומבשלים ללא מכסה 60–75 דקות, תוך ערבוב זהיר מדי פעם והסרת קצף אם נוצר. הפרי יתרכך והסירופ יקבל גוון אדמדם־ענברי.
- 5
בודקים את הסירופ על צלחת קרה: מטפטפים מעט, ממתינים דקה ודוחפים בעדינות באצבע. אם הוא מתקמט מעט ואינו זורם מיד, הריבה מוכנה. אם הסירופ עדיין דליל, ממשיכים לבשל ובודקים שוב כל כמה דקות.
- 6
אם רוצים, מערבבים פנימה מי ורדים בדקות האחרונות. מעבירים בעוד הריבה חמה לצנצנות נקיות, סוגרים ומצננים. מכניסים למקרר בתוך שעתיים.
הכנה מראש
אפשר להכין את הריבה עד 3 חודשים מראש ולשמור במקרר בצנצנות סגורות. לאחר הבישול מקררים ומכניסים למקרר בתוך שעתיים; אין להשאיר את הצנצנות בארון.
אחסון ושמירת שאריות
שומרים בצנצנות נקיות וסגורות במקרר עד 3 חודשים, ומקפידים להחזיר למקרר לאחר ההגשה. לאחר פתיחת צנצנת, משתמשים בכף נקייה ושומרים עד 3 שבועות. המתכון אינו מיועד לאחסון בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר לחתוך את החבושים לפני הבישול המקדים?
אפשר, אבל הפרי קשה מאוד. בישול קצר כשהחבושים שלמים מקל על הקילוף והחיתוך; הקפידו לצנן אותם מספיק כדי לעבוד בבטחה.
איך יודעים שהריבה מוכנה בלי מדחום?
מטפטפים מעט סירופ על צלחת ששהתה במקפיא, ממתינים דקה ודוחפים אותו בעדינות. כשהוא מתקמט ואינו חוזר מיד למקום, אפשר להפסיק את הבישול; הסירופ יסמיך עוד מעט בקירור.
האם אפשר לשמור את הצנצנות בארון?
לא במתכון הזה: הוא מיועד לאחסון במקרר ולא כולל תהליך שימור מאומת באמבט מים. מכניסים את הצנצנות למקרר לאחר שהתקררו.
מתי כדאי להוסיף מי ורדים?
הוסיפו כף אחת בדקות האחרונות של הבישול, או ותרו עליה לקבלת טעם נקי יותר של חבושים ותבלינים.
