עוגיות שוקולד צ׳יפס יציבות למשלוחי מנות
עוגיות שוקולד צ׳יפס רכות במרכז, זהובות בשוליים ועמידות לאריזה ולשינוע במשלוחי מנות.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 45 דקות
- זמן כולל
- 65 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה. מכינים מקום במקרר או על משטח קר להנחת העוגיות לאחר האפייה.
- 2
טורפים בקערה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן, הסוכר החום ותמצית הווניל במשך 2–3 דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה ובהירה מעט.
- 3
מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים רק עד שהן נטמעות בתערובת.
- 4
בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את התערובת היבשה לקערה בשתי פעמים ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שאין פסים של קמח.
- 5
מקפלים פנימה את שוקולד הצ׳יפס. אין לטעום את הבצק הנא; קמח לא מבושל וביצים חיות עלולים לשאת גורמי מחלה.
- 6
מחלקים את הבצק לכ-32 כדורים, כ-30 גרם לכל כדור, ומניחים 8–10 כדורים בכל תבנית, במרווחים של 5–6 ס״מ. אם הבצק רך מאוד, מקררים את הכדורים 20–30 דקות לפני האפייה.
- 7
אופים כל תבנית 9–11 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות והמרכז עדיין רך אך אינו נוזלי. אם אופים ארבע נגלות, זמן האפייה המצטבר הוא עד כ-44 דקות; מסובבים את התבנית באמצע רק אם התנור אופה באופן לא אחיד.
- 8
משאירים את העוגיות על התבנית 10 דקות, ואז מעבירים לרשת. מצננים לחלוטין לפני סגירה ואריזה, כדי שלא ייווצר עיבוי בתוך הקופסה.
- 9
אורזים בקופסה אטומה, בשכבות מופרדות בנייר אפייה. בודקים את תווית השוקולד ומציינים למקבלי משלוח המנות את האלרגנים הרלוונטיים.
הכנה מראש
להכנת משלוחי מנות, אפשר להכין את הבצק וליצור כדורים עד 48 שעות מראש, לשמור במקרר ולאפות ביום החלוקה או יום קודם. אפשר גם לאפות עד 4 ימים מראש ולשמור אטום. אם מקפיאים, מפשירים את העוגיות כשהן סגורות לפני האריזה.
אחסון ושמירת שאריות
שומרים את העוגיות האפויות בקופסה אטומה, במקום מוצל ויבש, עד 4 ימים. בצק מכוסה נשמר במקרר עד 48 שעות. אפשר להקפיא עוגיות אפויות עד חודשיים; מפשירים כשהן סגורות ומעבירים לקופסת משלוח רק לאחר שהן יבשות וקרירות לחלוטין. אין להשאיר את הקופסה בשמש או ברכב סגור, במיוחד במזג אוויר חם.
שאלות נפוצות על המתכון
כמה עוגיות מתקבלות מהכמות?
מתקבלות כ-32 עוגיות בינוניות, במשקל של כ-30 גרם בצק לכל עוגייה. לחלוקה שווה אפשר לחלק לארבעה חלקים, ואז ליצור שמונה כדורים מכל חלק.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן. מכסים את הבצק או את כדורי הבצק ושומרים במקרר עד 48 שעות. לפני האפייה מניחים את הכדורים על התבנית כשהם קרים, ומוסיפים דקה או שתיים לזמן האפייה אם המרכז עדיין בהיר ורך מאוד.
איך מונעים מהעוגיות להתרכך במשלוח?
מצננים אותן לגמרי על רשת, לפחות 30 דקות, ורק אז סוגרים בקופסה אטומה. מפרידים שכבות בנייר אפייה, לא אורזים עוגיות חמימות ולא משאירים את המשלוח בשמש או ברכב סגור.
אפשר להקפיא את העוגיות?
כן. מקפיאים עוגיות אפויות וקרות בקופסה אטומה עד חודשיים, עם נייר אפייה בין השכבות. מפשירים כשהן סגורות בטמפרטורת החדר במשך כשעה, כדי לצמצם עיבוי.
