אוזני המן פרווה במילוי תמרים למשלוחי מנות
אוזני המן משולשות ופריכות מבצק פרווה, עם מילוי תמרים סמיך שמתאים למשלוחי מנות.
- זמן הכנה
- 45 דקות
- זמן בישול
- 20 דקות
- זמן כולל
- 65 דקות
- כמות
- 24 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת הסוכר והמלח. מוסיפים את קוביות המרגרינה ומעבדים בקצות האצבעות או במעבד מזון עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- 2
מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד. אין ללוש מעבר לנדרש. משטחים לדיסק, עוטפים ומקררים 20 דקות.
- 3
מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- 4
מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ״מ, על משטח מקומח קלות או בין שני ניירות אפייה. קורצים עיגולים בקוטר 8–10 ס״מ.
- 5
מניחים במרכז כל עיגול כחצי עד שלושת-רבעי כפית מחית תמרים. משאירים שוליים נקיים, כדי שהמילוי לא יברח בזמן האפייה.
- 6
מרימים שלושה צדדים של כל עיגול וצובטים היטב ליצירת משולש. מניחים בתבנית ומקפיאים 15 דקות, או מקררים 30 דקות, עד שהבצק יציב.
- 7
אופים 18–20 דקות, תבנית אחת בכל פעם אם התנור אינו אופה באופן אחיד, עד שהשוליים מזהיבים קלות והבצק נראה אפוי ויציב.
- 8
מצננים את העוגיות בתבנית לפחות 10 דקות, ואז מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין. אין לארוז כשהן חמימות, כדי למנוע הצטברות אדים וריכוך.
הכנה מראש
אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר, או לעצב את העוגיות ולהקפיא אותן בשכבה אחת עד שהן קשות, ואז להעביר לקופסה אטומה עד חודש. אופים ישירות מהמקפיא ומוסיפים 2–4 דקות לזמן האפייה, תוך בדיקה שהשוליים מזהיבים קלות.
אחסון ושמירת שאריות
לאחר קירור מלא, שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים, במקום יבש ומוצל. אפשר להקפיא את העוגיות האפויות בקופסה אטומה עד חודשיים; מפשירים כשהן עדיין סגורות כדי לצמצם עיבוי. אם משתמשים במילוי חלבי או במילוי אחר שדורש קירור, יש לשמור במקרר ולא להשאיר מחוץ לקירור יותר משעתיים, או יותר משעה כאשר הטמפרטורה מעל 32 מעלות.
שאלות נפוצות על המתכון
איך מונעים מאוזני ההמן להיפתח באפייה?
משתמשים במילוי סמיך ובכמות קטנה של עד שלושת-רבעי כפית לעוגייה, משאירים שוליים נקיים, צובטים את שלוש הפינות היטב ומקררים או מקפיאים את העוגיות המעוצבות לפני האפייה.
אפשר להשתמש בריבה במקום בתמרים?
כן, בתנאי שהריבה סמיכה. אם היא נוזלית, מערבבים אותה עם מעט מחית תמרים או מצננים אותה היטב, ומשתמשים בכמות קטנה כדי שלא תזלוג.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
אפשר להכין את הבצק עד 24 שעות מראש ולשמור אותו עטוף במקרר. לפני הרידוד מניחים לו לעמוד כמה דקות, רק עד שהוא גמיש מספיק לעבודה.
איך אורזים למשלוחי מנות?
מצננים את העוגיות לחלוטין, מסדרים אותן בקופסה אטומה עם נייר אפייה בין השכבות, ומוסיפים סימון של קמח וביצה למי שנמנע מאלרגנים. אין לארוז לצד פריטים לחים או חמים.
