לביבות תפוחי אדמה עם קמח ואבקת אפייה לחנוכה
לביבות תפוחי אדמה ובצל מטוגנות, עם קמח ואבקת אפייה. סוחטים את הירקות, מחזירים את העמילן ששקע ומטגנים בנגלות קטנות.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 25 דקות
- זמן כולל
- 45 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
גררו את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה גסה או במעבד מזון. העבירו למגבת מטבח נקייה וסחטו היטב מעל קערה.
- 2
הניחו לנוזלים הסחוטים לעמוד כ־5 דקות. שפכו בזהירות את המים ושמרו את העמילן הלבן ששקע בתחתית; הוסיפו אותו לתערובת הירקות.
- 3
ערבבו בקערה את תפוחי האדמה, הבצל והעמילן עם הביצים, הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל. התחילו לטגן מיד כדי שתפוחי האדמה לא ישחירו.
- 4
חממו במחבת שמן בגובה של כ־1 ס״מ. שמרו על טמפרטורה של כ־170–175 מעלות צלזיוס, ואל תתנו לשמן לעשן או לעבור 180 מעלות. אם אין מדחום, בדקו לביבה קטנה: השמן צריך לבעבע סביבה בעדינות.
- 5
הניחו במחבת תלוליות של כשתי כפות מהתערובת, במרווחים, ושטחו מעט לעובי של כ־1 ס״מ. טגנו בנגלות של 4–5 לביבות, כ־2½–3 דקות מכל צד, עד להזהבה עמוקה. בדקו שליבת לביבה עבה הגיעה ל־71 מעלות צלזיוס לפחות.
- 6
הוציאו לרשת או לנייר סופג והמשיכו בנגלות עד לסיום התערובת. שמרו את הלביבות המוכנות בתנור חמים, אם מגישים אותן בהדרגה.
הכנה מראש
אפשר לטגן עד יום מראש ולשמור בקירור בכלי סגור. חממו בתנור ב־200 מעלות במשך 8–10 דקות סמוך להגשה. לא מומלץ להכין את תערובת תפוחי האדמה זמן רב מראש, כי היא עלולה להשחיר ולהפריש נוזלים.
אחסון ושמירת שאריות
אין להשאיר את הלביבות בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. לאחר שהתקררו, שמרו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. להקפאה, סדרו בשכבה אחת על מגש, וכשהן קפואות העבירו לכלי או לשקית מתאימים; שמרו עד 3 חודשים. חממו בתנור ב־200 מעלות במשך 8–10 דקות.
שאלות נפוצות על המתכון
איך מקבלים לביבות פריכות ולא רכות?
סחטו היטב את תפוחי האדמה והבצל, החזירו לתערובת את העמילן ששקע בקערה, וטגנו בשמן חם בנגלות קטנות. מחבת צפופה מקררת את השמן ועלולה לרכך את הלביבות.
אפשר להכין את הלביבות מראש?
אפשר לטגן מראש, לקרר ולהעביר למקרר בכלי סגור. לפני ההגשה חממו בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך 8–10 דקות, עד שהן חמות ופריכות.
איך מתאימים את המתכון למי שנמנעים מגלוטן?
החליפו את 30 גרם הקמח בכמות זהה של עמילן תפוחי אדמה, ובדקו שגם אבקת האפייה וכל יתר המוצרים מתאימים לצורך שלכם.
כמה זמן אפשר לשמור את הלביבות?
אחרי שהתקררו, שמרו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא בשכבה אחת ואז להעביר לכלי מתאים עד 3 חודשים.
מה מייחד את הגרסה הזאת?
בגרסה זו משתמשים ב־30 גרם קמח ובכפית אבקת אפייה, ומחזירים לתערובת את העמילן ששקע בנוזלי הסחיטה. מתחילים לטגן סמוך לערבוב. היעדר סוכר מוסף אינו הופך לביבות תפוחי אדמה למנה נטולת פחמימות.
