מופלטה ביתית למימונה
מופלטות דקות ורכות שמכינים בערימה על מחבת ומגישים חמות עם חמאה ודבש.
- זמן הכנה
- 45 דקות
- זמן בישול
- 30 דקות
- זמן כולל
- 75 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים 8–10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
- 2
מחלקים את הבצק לכ־25 כדורים, במשקל של כ־65 גרם כל אחד. יוצקים חלק מהשמן לתבנית עמוקה, מסדרים בה את הכדורים ומגלגלים אותם כך שיצופו בשמן. מכסים ומניחים ל־25 דקות.
- 3
מחממים מחבת רחבה ויבשה על אש בינונית. אין צורך לשמן אותה בנפרד.
- 4
משמנים מעט את הידיים ואת משטח העבודה. בכל פעם מותחים כדור בצק בעדינות לעלה דק מאוד, בקוטר של כ־22–25 ס״מ. עובדים בלי קמח, כדי שהעלים לא יתייבשו.
- 5
מניחים עלה ראשון במחבת. כשהחלק התחתון מזהיב קלות, אחרי כ־30–60 שניות, הופכים אותו. מניחים על הצד שכבר נצרב עלה בצק טרי ומתוח.
- 6
כעבור כ־15–20 שניות הופכים את כל הערימה כך שהעלה הטרי ייגע במחבת. מוסיפים מעל הערימה עלה טרי נוסף, וחוזרים על הפעולה עד שנערמים כ־12–13 עלים.
- 7
מעבירים את הערימה לצלחת ומכסים במגבת נקייה. מכינים באותה דרך ערימה נוספת משאר הכדורים; זמן הבישול הכולל הוא כ־20–30 דקות.
- 8
מגישים חם, עם חמאה ודבש בצד. אין להגיש דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה.
הכנה מראש
מומלץ להכין את הבצק, להניח לו לנוח בשמן ולבשל סמוך להגשה. אפשר להכין את המופלטות מראש באותו יום, לקרר בכלי סגור ולחמם במחבת יבשה; לאחר הבישול יש לקרר אותן בתוך שעתיים.
אחסון ושמירת שאריות
הכי טוב לאכול את המופלטות מיד כשהן חמות. אפשר להשאיר אותן מכוסות במגבת נקייה בטמפרטורת החדר עד שעתיים. לאחר מכן יש לקרר בכלי סגור ולשמור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא כשהן מופרדות בנייר אפייה, בשקית אטומה, עד חודשיים. מפשירים ומחממים במחבת יבשה וחמה.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להכין מופלטה בלי שמרים?
כן. במתכון הזה אין שמרים; מנוחת הבצק בשמן מרפה אותו ומקלה על המתיחה לעלים דקים.
איך מונעים מהבצק להיקרע בזמן המתיחה?
מקפידים על מנוחה של 25 דקות כשהכדורים מכוסים בשמן, ומשמנים מעט את הידיים ואת המשטח. אם כדור מתכווץ, נותנים לו לנוח עוד כמה דקות לפני שממשיכים.
אפשר להכין את המופלטות מראש?
מומלץ להכין ולהגיש אותן באותו יום. אם נשארו מופלטות, שומרים בקירור ומחממים כל אחת במחבת יבשה וחמה כ־15 שניות מכל צד.
האם בטוח להגיש מופלטה עם דבש לתינוק?
לא לתינוק מתחת לגיל שנה. גם כשהדבש מוגש על מופלטה חמה, אין לתת אותו לתינוקות בגיל הזה.
