מג'דרה עם בצל מקורמל
מג'דרה ביתית של אורז, עדשים ובצל מקורמל — תוספת צמחונית עשירה שמתאימה לשבת ולאירוח.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 55 דקות
- זמן כולל
- 75 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנהמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים במשך 12–15 דקות, עד שהן נגיסות אך שומרות על צורתן. מסננים ושומרים את מי הבישול, אם רוצים להשתמש בהם במקום המים.
- 2
בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים 2 כפות שמן במחבת רחבה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל ומטגנים 25–30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא שחום מאוד ורך אך לא שרוף. אם המחבת מתייבשת או שהבצל משחים מהר מדי, מנמיכים את האש.
- 3
מחממים בסיר כבד 2 כפות שמן. מוסיפים כמון, כוסברה, פלפל אנגלי, כורכום וקינמון ומערבבים כחצי דקה, עד שעולה מהם ניחוח.
- 4
מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים עד שהגרגרים מצופים בשמן ובתבלינים. מוסיפים את העדשים, 550 מ״ל מים חמים או מי בישול, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 5
מכסים היטב, מנמיכים לאש הקטנה ביותר ומבשלים ללא ערבוב 15–18 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 12 דקות.
- 6
מערבבים בעדינות כמחצית מהבצל לתוך המג'דרה. מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל את יתרת הבצל.
הכנה מראש
אפשר להכין עד יום מראש, לקרר במהירות בכלים רדודים ולשמור מכוסה במקרר. בחימום על הכיריים מוסיפים מעט מים ומערבבים בעדינות; אפשר לשמור מעט בצל מקורמל בצד ולהוסיף לפני ההגשה.
אחסון ושמירת שאריות
מעבירים שאריות לכלים רדודים ומכניסים לקירור בהקדם; לא משאירים בטמפרטורת החדר למשך הלילה. שומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודשיים. מפשירים במקרר ומחממים פעם אחת בלבד עד שהמנה מהבילה וחמה לכל אורכה, לפחות 74 מעלות צלזיוס.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את המג'דרה עם אורז רגיל במקום בסמטי?
כן. השתמשו באותה כמות אורז, אך בדקו את הוראות הבישול של הסוג שבחרתם: זמן ספיגת הנוזלים עשוי להשתנות. התחילו לבדוק לקראת סוף זמן הבישול, ואל תערבבו בזמן שהסיר מכוסה.
איך יודעים שהעדשים מוכנות לשילוב?
אחרי 12–15 דקות הן צריכות להיות רכות מבחוץ אך עדיין נגיסות ולשמור על צורתן. הן ימשיכו להתבשל מעט יחד עם האורז.
אפשר להכין את המג'דרה מראש?
כן. אפשר להכין יום קודם ולשמור בקירור בכלי סגור. בחימום חוזר יש לחמם היטב עד שהמנה חמה ומהבילה לכל אורכה; אם האורז התייבש, מוסיפים מעט מים.
איך שומרים שאריות בבטחה?
מחלקים לכלים רדודים ומכניסים לקירור בהקדם, ולא משאירים את הסיר על השיש או על פלטה כבויה למשך שעות. מקררים עד 3 ימים, מחממים שאריות פעם אחת בלבד עד 74 מעלות צלזיוס לפחות, או מקפיאים עד חודשיים.
