עוגת דבש קלאסית לראש השנה
עוגת דבש פרווה, רכה ומתובלת בקפה, קינמון וג'ינג'ר — מתכון חגיגי שקל להכין מראש לראש השנה.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 60 דקות
- זמן כולל
- 80 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- בינוני
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
מצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק בגודל כ-23×13 ס״מ ומרפדים את התחתית ברצועת נייר אפייה.
- 2
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח, הקינמון, הג'ינג'ר והציפורן אם משתמשים.
- 3
בקערה נפרדת טורפים את הדבש, השמן והקפה או התה המצונן עד שהתערובת אחידה.
- 4
בקערה גדולה טורפים בקצרה את הביצים והסוכר החום. מוסיפים את תערובת הדבש בהדרגה, ומערבבים פנימה את הווניל אם משתמשים.
- 5
מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים בשתי או שלוש פעמים ומערבבים רק עד שלא נשארים כיסי קמח. אין לערבב יתר על המידה.
- 6
יוצקים לתבנית ואופים 55–60 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי או עם פירורים לחים בלבד. אם החלק העליון משחים מוקדם, מכסים אותו ברפיון בנייר אלומיניום לאחר כ-35 דקות.
- 7
לווידוא נוסף של אפייה מלאה, מרכז העוגה צריך להגיע ל-72 מעלות לפחות במדחום מזון. מצננים בתבנית כ-15 דקות, מחלצים ומצננים לגמרי על רשת לפני עטיפה או חיתוך.
הכנה מראש
מומלץ לאפות יום לפני ההגשה, לצנן לגמרי ולעטוף רק לאחר שהעוגה קרה. אפשר גם להקפיא מראש עד חודשיים. אין להשאיר בלילה עם ביצים בטמפרטורת החדר לזמן ממושך; אם ההכנה מתעכבת, מכסים ומעבירים למקרר.
אחסון ושמירת שאריות
לאחר קירור מלא עוטפים היטב ושומרים במקום מוצל ויבש עד 3 ימים. במטבח חם, או אם רוצים לשמור מעבר לכך, מאחסנים בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים ומחזירים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. אפשר להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב עד חודשיים; מפשירים לילה במקרר או כמה שעות בטמפרטורת החדר, כשהיא עדיין עטופה.
שאלות נפוצות על המתכון
האם אפשר להכין את העוגה בלי קפאין?
כן. משתמשים בקפה נטול קפאין או בתה שחור חזק. חשוב שהנוזל יהיה מצונן לפני שמוסיפים אותו לבלילה.
מתי העוגה הכי טעימה?
היא טעימה כבר לאחר שהתקררה, אך המרקם והטעם משתפרים לאחר מנוחה של לילה כשהיא עטופה היטב. מומלץ להכין אותה יום לפני ההגשה.
איך יודעים שהעוגה מוכנה בלי מדחום?
נועצים קיסם במרכז העוגה; הוא צריך לצאת נקי או עם מעט פירורים לחים, בלי בלילה נוזלית. אם החלק העליון כהה אך המרכז עדיין לא מוכן, מכסים ברפיון וממשיכים לאפות.
האם מותר להגיש את העוגה לתינוקות?
לא. דבש אינו מתאים לילדים מתחת לגיל 12 חודשים, ולכן אין להגיש להם את העוגה.
