חרוסת קלאסית מתפוחים ואגוזי מלך
חרוסת אשכנזית קלאסית מתפוחים קצוצים, אגוזי מלך, יין אדום מתוק וקינמון — מתכון קל להכנה לליל הסדר.
- זמן הכנה
- 20 דקות
- זמן בישול
- 8 דקות
- זמן כולל
- 28 דקות
- כמות
- 8 מנות
- רמת קושי
- קל
תמונה שנוצרה בבינה מלאכותית להמחשה; אינה צילום של תוצאת בישול בפועל.
קל להכנה
עד 28 דקותמצרכים
לחצו על מצרך אחרי שהכנתם אותו. הסימון נשמר במכשיר הזה.
אופן ההכנה
- 1
מחממים תנור ל-175 מעלות. מפזרים את אגוזי המלך בשכבה אחת על תבנית וקולים 6–8 דקות, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהם ריחניים. מצננים לגמרי וקוצצים גס.
- 2
קולפים ומגלענים את התפוחים וקוצצים אותם ביד לקוביות קטנות ואחידות. אין צורך להשרות אותם; היין והערבוב יצמצמו את ההשחמה.
- 3
מעבירים לקערה את התפוחים, אגוזי המלך, היין, הסוכר, הקינמון, מיץ הלימון אם משתמשים, והמלח.
- 4
מערבבים בעדינות עד שכל התפוחים מצופים. טועמים ומאזנים במעט יין או סוכר, לפי מתיקות התפוחים והיין.
- 5
מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות, ועדיף ללילה. מגישים קר או מעט מצונן, בקערה נקייה, ומוציאים לשולחן רק את הכמות שנדרשת.
הכנה מראש
אפשר לקלות את האגוזים יום מראש ולשמור אותם לאחר צינון בכלי אטום. את החרוסת עצמה אפשר להכין בערב שלפני הסדר ולשמור מכוסה במקרר; לפני ההגשה מערבבים וטועמים מחדש, כי התפוחים עשויים לספוג חלק מהיין.
אחסון ושמירת שאריות
שומרים בכלי נקי, מכוסה, במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות או פחות, עד 3 ימים; לשמירת איכות מיטבית מומלץ לאכול בתוך 24 שעות. בזמן הארוחה מוציאים בכל פעם קערה קטנה ומחזירים את היתרה למקרר. אין להשאיר את החרוסת מחוץ לקירור יותר משעתיים, או יותר משעה כאשר הטמפרטורה מעל 32 מעלות. אין להקפיא, משום שהתפוחים עלולים לאבד את המרקם הנגיס.
שאלות נפוצות על המתכון
אפשר להכין את החרוסת בלי יין?
כן. מחליפים את היין בחצי כוס מיץ ענבים אדום, ומתחילים בלי הסוכר או עם חצי כף בלבד. טועמים ומוסיפים רק אם צריך.
האם אפשר להשתמש במעבד מזון?
אפשר, אך כדאי להפעיל בפולסים קצרים בלבד: קוצצים את האגוזים בנפרד ואת התפוחים בנפרד, ועוצרים כשהמרקם עדיין נגיס ולא מחיתי.
כמה זמן מראש כדאי להכין?
מומלץ להכין כמה שעות לפני הסדר או יום מראש. כך הטעמים מתמזגים, והחרוסת נשארת במרקם טוב יותר מאשר לאחר אחסון ממושך.
איך מונעים מגע של אגוזים עם אורחים אלרגיים?
מכינים גרסה נפרדת ללא אגוזים, עם קרש חיתוך, סכין, קערה וכף נקיים לחלוטין. אין להסתפק בהוצאת האגוזים לאחר הערבוב, משום שעלול להישאר מגע צולב.
