מדריך לחג

פסח עם מקורות חלבון: בונים תפריט ובודקים כל מוצר

רעיונות למנה מרכזית ולקינוח בפסח, לצד בדיקות הכשרות הדרושות לפני שקונים רכיבים ארוזים או אבקות חלבון.

עודכן 15.10.2026

המנה המוכנה: עוגת שוקולד ושקדים ללא קמח לפסח

מה הופך ארוחת פסח לשימושית באמת?

בפסח נוח לתכנן בנפרד את ליל הסדר ואת שאר ימי החג. לליל הסדר אפשר לבחור מנה מרכזית אחת, ירקות ותוספת שמתאימה למנהגי הבית; לשאר הימים כדאי להשאיר גם אפשרות לארוחה פשוטה שמבוססת על שאריות בטוחות או על מתכון קצר.

עוף, דגים וביצים הם דוגמאות למרכיבים שמשמשים מקור חלבון, אך זה לא אומר שכל מתכון שמכיל אותם הוא ״עתיר חלבון״. לשם טענה כמותית צריך לחשב את כל רכיבי המתכון ואת גודל המנה בפועל.

מתחילים ממתכונים קיימים ומבדילים בין רעיון לאישור כשרות

מרק עוף עם קניידלך מופיע באתר כמתכון לפסח ויכול להיות חלק מארוחת החג. סלמון אפוי הוא רעיון למנה מרכזית נוספת, אך מתכון שאינו מסומן במיוחד לפסח אינו הופך אוטומטית לכשר לחג. בודקים את כל הרכיבים שקונים, את אופן ההכנה ואת מנהגי הבית לפני שמגישים.

גם עוגת שוקולד ושקדים ללא קמח יכולה להתאים לתכנון קינוח, אך ״ללא קמח״ אינו אישור כשרות לפסח וגם אינו הופך אותה לקינוח PRO. היא מובאת כאן כאפשרות קינוח נפרדת, ולא כטענה על ערך החלבון שלה.

בודקים במיוחד רכיבים ארוזים ואבקות

במוצרים ארוזים כמו אבקת חלבון, תערובות אפייה, תבלינים, רטבים וקקאו לא מסתפקים ברשימת רכיבים שנראית מתאימה. בודקים סימון כשרות לפסח של המוצר המסוים ואת ההנחיות הרלוונטיות למנהגי המשפחה. לפי OU, סימון כשרות רגיל וסימון לפסח אינם אותו דבר.

גם כלי הבישול וסביבת העבודה עשויים להיות חשובים למי שמקפיד על דיני פסח. האתר נותן רעיונות למנות ולא מחליף את ההנחיות של גוף הכשרות או הגורם ההלכתי שעליו המשפחה מסתמכת.

מתאימים את הכמויות למספר הסועדים

בוחרים תחילה מנה מרכזית אחת ובודקים את התפוקה בעמוד המתכון. מתכון הסלמון עם בטטה ושעועית ירוקה באתר מיועד ל־4 מנות: לתכנון של 8 מנות מכפילים את כמויות המצרכים פי 2. לא מכפילים את זמן האפייה; מחלקים לתבניות מתאימות ובודקים את מוכנות הדג לפי ההוראות. לפני הבחירה בודקים שכל מוצר ומרכיב מתאימים לפסח ולמנהגי הבית.

מרק העוף עם הקניידלך מיועד ל־8 מנות ויכול לשמש פתיחה לארוחה בשרית. עוגת השוקולד והשקדים המקושרת למדריך מכילה חמאה: למי שמפריד בין בשר לחלב היא אינה קינוח לאותה ארוחה בשרית. מחליטים על הרכב הארוחה לפני שמוסיפים את המצרכים לרשימת הקניות, ובודקים גם ביצים, דגים, שקדים ושאר אלרגנים לפי הסועדים.

מסדרים את העבודה לפי מועד ההגשה

ביום שלפני הארוחה מסיימים את רשימת הקניות, בודקים סימוני כשרות ואלרגנים ומפנים מקום לכלים במקרר. אם מכינים מרק מראש, פועלים לפי הוראות הקירור והאחסון במתכון שלו. גם קינוח שמכינים מראש נשמר לפי ההוראות שלו, בנפרד מחומרי גלם נאים.

ביום האירוח מתכננים לאחור משעת ההגשה: מתי מחממים מרק, מתי מכניסים את המנה המרכזית לתנור ומתי חותכים ירקות. לא מתזמנים שתי תבניות גדולות לאותו מדף בלי לבדוק שהן נכנסות. את הוראות המתכון ורשימת המצרכים שומרים לפני שמתחילים, ואת שאריות הארוחה מקררים לפי הוראות האחסון של כל מנה.

מההסבר למטבח